豬皮的營養(yǎng)價(jià)值及美味做法

豬皮在日常烹飪中常被忽視，甚至直接丟棄，殊不知它其實(shí)是一種營養(yǎng)豐富的食材。豬皮不僅富含膠原蛋白，對(duì)健康和美容有益，還能通過簡單的烹飪方法制作出美味佳肴。本文將詳細(xì)介紹豬皮的營養(yǎng)價(jià)值及兩種經(jīng)典的豬皮烹飪方法。

豬皮的營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼，具有滋陰補(bǔ)虛、清熱利咽的功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，豬皮富含膠原蛋白，這種物質(zhì)能夠減緩體內(nèi)細(xì)胞老化，具有延緩衰老和一定的抗癌作用。此外，對(duì)于陰虛內(nèi)熱、咽喉疼痛、低熱等癥狀的患者，豬皮也是一種理想的食療選擇。

豬皮的經(jīng)典做法

做法一：黃豆豉炒豬皮

這是一道簡單易做的家常菜，適合日常餐桌。

所需材料：

• 自制黃豆豉：2勺
• 豬皮：3塊
• 食用油：適量
• 蔥、姜、蒜：少許
• 紅尖椒：少許
• 料酒：少許
• 雞精：適量

制作步驟：

1. 將豬皮上的毛清理干凈，洗凈后放入鍋中煮15分鐘，撈出后切成條備用。
2. 鍋內(nèi)熱油，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入黃豆豉翻炒均勻。
3. 加入切好的豬皮和料酒翻炒1分鐘，再加入青紅尖椒翻炒1分鐘，最后加入雞精拌勻即可。

做法二：椒鹽酥炸豬皮

這是一道口感酥脆、風(fēng)味獨(dú)特的小吃。

所需材料：

• 新鮮豬皮：適量
• 彩蝦片：適量
• 青紅椒末：各10克
• 洋蔥末：5克
• 佐料油：20克
• 色拉油：1500克
• 調(diào)料：花椒4克、八角3克、蔥段5克、姜片5克、精鹽4克、雞精2克、料酒10克、干淀粉10克、椒鹽15克

制作步驟：

1. 將鮮豬皮洗凈后入沸水中焯水3分鐘，撈出備用。
2. 將豬皮放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精和適量水，壓制15分鐘（上汽后計(jì)時(shí)），至熟后撈出晾涼并切絲。
3. 切好的豬皮均勻裹上干淀粉，放入五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4. 另起鍋，將油溫降至三成熱時(shí)，放入蝦片炸至膨脹，撈起鋪于盤底。
5. 凈鍋加熱佐料油至四成熱，加入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻，倒在蝦片上即可。

結(jié)論

豬皮不僅是一種營養(yǎng)豐富的食材，還能通過多樣化的烹飪方式成為餐桌上的美味佳肴。合理利用豬皮，不僅能減少浪費(fèi)，還能為健康和美容加分。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization
• Medical News Today