主要材料

• 豬皮
• 姜
• 蔥結(jié)
• 料酒
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 香葉
• 小茴香

調(diào)料

• 蒜蓉
• 醬油
• 糖
• 醋
• 香油
• 香菜
• 辣椒

1. 處理豬皮

將豬皮清理干凈，拔掉殘余毛發(fā)。將豬皮放入沸水中煮約5分鐘，取出后刮去多余的肥肉。

用溫?zé)岬乃疀_洗豬皮，確保其干凈。如果需要，可以重復(fù)煮一次并再次刮凈。

2. 切割與煮制

將處理好的豬皮切成小丁或小條備用。

將豬皮放入鍋中，按照豬皮與水1:3的重量比例加入清水。同時加入姜、蔥結(jié)、料酒、八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香（建議將調(diào)料放入調(diào)料盒中以便后續(xù)過濾）。

將鍋中的水燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮，直至湯汁變得略微粘稠。

3. 過濾與冷藏

熄火后，撈出姜蔥等調(diào)料，過濾掉殘渣。將湯汁倒入合適的容器（如保鮮盒）。

容器放置在室溫下冷卻，然后加蓋放入冰箱冷藏，直至湯汁凝結(jié)成凍狀。

4. 注意事項

• 為了使豬皮凍更加透明，建議使用米酒代替料酒。
• 豬皮處理的干凈程度直接影響成品的口感和外觀。