臺(tái)灣鹵肉飯的營養(yǎng)價(jià)值

我們已經(jīng)了解了臺(tái)灣鹵肉飯的做法，接下來重點(diǎn)探討其營養(yǎng)價(jià)值。

補(bǔ)鐵功效

臺(tái)灣鹵肉飯含有血紅蛋白，這種物質(zhì)能夠起到補(bǔ)鐵的作用，進(jìn)而有效預(yù)防貧血。在補(bǔ)鐵方面，肉中的血紅蛋白比植物中的更易于被人體吸收。因此，從補(bǔ)鐵效果來看，吃瘦肉（鹵肉飯中的重要組成部分）要比吃蔬菜更好。根據(jù)相關(guān)營養(yǎng)研究，肉類中的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，其生物利用率較高，一般能達(dá)到10% - 30%，而植物性食物中的非血紅素鐵生物利用率相對較低，通常在1% - 15%。

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

鹵肉飯含有豐富的蛋白質(zhì)，并且包含人體所需的各種氨基酸。這些氨基酸組成與人體的組成模式接近，有利于被人體吸收，所以鹵肉飯的營養(yǎng)價(jià)值頗高。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，對于身體的生長、修復(fù)和維持正常生理功能起著關(guān)鍵作用。

美容佳品

臺(tái)灣鹵肉飯富含膠原蛋白和彈性蛋白，這兩種物質(zhì)對女士的皮膚健康有益，所以鹵肉飯成為了女士美容的佳品。膠原蛋白能夠增加皮膚的彈性和光澤，減少皺紋的產(chǎn)生；彈性蛋白則有助于維持皮膚的彈性和韌性。

綜上所述，臺(tái)灣鹵肉飯不僅味道鮮美，還具有補(bǔ)鐵、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及美容等多方面的營養(yǎng)價(jià)值。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：美國國立醫(yī)學(xué)圖書館（NCBI）