概述

豬肺湯是一種適合大多數(shù)人群食用的傳統(tǒng)食品，尤其適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者，以及氣血虛損、身體瘦弱的人群。豬肺作為豬的肺部肉，其色澤紅白分明，常用于燉、鹵、拌等多種烹飪方式，代表性菜肴包括“鹵五香肺”和“銀杏燉肺”。

營養(yǎng)成分

豬肺富含多種營養(yǎng)成分，每100克豬肺的主要營養(yǎng)數(shù)據(jù)如下：

與豬肉相比，豬肺的脂肪含量顯著較低，僅為3.9克，而豬肉（肥瘦）為37克，豬肉（肥）則高達(dá)88.6克。同時(shí)，豬肺的鐵含量較高，為5.3毫克，顯著高于豬肉（肥）的1毫克和豬肉（肥瘦）的1.6毫克。

食用功效

• 補(bǔ)虛損：適用于氣血虛損、身體瘦弱者。
• 健脾胃：幫助增強(qiáng)消化功能。
• 化痰止咳：特別是檸檬葉煲豬肺湯，有助于緩解咳嗽和化痰。
• 驅(qū)風(fēng)健胃：改善胃部不適，促進(jìn)食欲。
• 補(bǔ)鐵：適量補(bǔ)鐵有助于治療缺鐵性貧血、老人耳鳴耳聾，以及“主婦綜合征”等癥狀。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代應(yīng)用

在中國民間，豬肺因其獨(dú)特的生理功效常被用作藥引子，用于治療與呼吸道相關(guān)的疾病。例如，檸檬葉煲豬肺湯被認(rèn)為具有化痰止咳、驅(qū)風(fēng)健胃、理氣消煩的功效。秋季是食用豬肺湯的高峰期，許多人秉承“吃肺補(bǔ)肺”的理念，熱衷于煲制豬肺湯。特別是在粵式餐館，“豬肺杏仁湯”是深受歡迎的頭牌菜品之一。

注意事項(xiàng)

雖然豬肺湯營養(yǎng)豐富，但也需注意適量食用，避免因過量攝入引起消化不良。此外，烹飪前需徹底清洗豬肺，以去除可能存在的雜質(zhì)和異味。

結(jié)論

豬肺湯不僅是一道美味佳肴，還因其豐富的營養(yǎng)和多種功效，成為許多家庭和餐館的常見菜品，尤其適合秋冬季節(jié)食用。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization
• PubMed - Biomedical Literature