菜干豬肺湯：傳統(tǒng)廣東靚湯的制作與功效

菜干豬肺湯是一道極具廣東特色的傳統(tǒng)靚湯，在廣東飲食文化中占據(jù)重要地位，它具有清熱潤(rùn)肺、祛呼吸道各臟器伏熱與痰濁的功效。以下為您詳細(xì)介紹這道湯品的制作方法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：菜干、豬肺。
• 輔料：蜜棗、2個(gè)無(wú)花果、黃豆、豬肉。

制作步驟

1. 菜干處理：將菜干提前泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈并瀝干水分。
2. 豬肺處理：
   1. 豬肺買回來(lái)后先進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗，然后切成適當(dāng)大小。
   2. 把切好的豬肺冷水下鍋，煮至水開，持續(xù)煮10 - 15分鐘，讓豬肺里面的氣泡充分煮出來(lái)。
   3. 將豬肺撈出過冷水洗凈，再次放入鍋中煮一次，此時(shí)豬肺應(yīng)基本沒有氣泡，再次過水洗凈后瀝干備用。需注意，豬肺焯水后可擠干水分再干炒，炒干之后再焯水再干炒，反復(fù)幾次，務(wù)必將豬肺洗干凈。
3. 其他食材處理：切斷豬肉并洗凈，用熱水去除血水；將蜜棗、無(wú)花果洗凈；黃豆提前用水泡20分鐘。
4. 煲湯：把所有處理好的食材（除鹽外）加入煲中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2個(gè)小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味，最后再用小火燉半小時(shí)即可出鍋。

特殊情況處理

如果是肺熱、普通咳嗽，僅用豬肺煲湯即可；但如果咳嗽厲害，感覺心都“扯下扯下”的，可加上豬心一起煲，效果更好。

綜上所述，菜干豬肺湯制作并不復(fù)雜，且具有良好的養(yǎng)生功效，適合在日常生活中制作飲用。

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