簡介

牛腩燉柿子是一道適合冬季的經(jīng)典家常菜，其特點(diǎn)是牛腩的濃郁肉香與柿子的自然甜味完美融合，既暖胃又美味。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還能為寒冷的冬日增添一份溫暖。

準(zhǔn)備材料

• 牛腩：適量（建議選用帶筋的部分，口感更佳）
• 柿子：適量（建議選用熟軟的柿子，甜度更高）
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 油：適量
• 花椒：適量
• 大料（八角）：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將牛腩切成塊狀，放入一鍋沸水中焯水，去除血沫。焯水后，將牛腩撈出，用流動清水沖洗干凈，備用。

2. 選擇熟軟的柿子，用沸水燙一下，待冷卻后剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K狀備用。

3. 準(zhǔn)備炒鍋，加入適量的油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜蓉、花椒和大料，爆炒至香味四溢。

4. 將牛腩放入鍋中翻炒均勻，加入老抽和料酒調(diào)味，繼續(xù)翻炒至牛腩上色。

5. 加入適量的清水（水量應(yīng)沒過牛腩約3厘米），大火煮沸后加入適量的鹽調(diào)味。

6. 將所有材料轉(zhuǎn)入電高壓鍋，設(shè)定適當(dāng)?shù)臅r間（約30-40分鐘），燉煮至牛腩酥爛。

7. 燉好的牛腩轉(zhuǎn)回炒鍋，加入切塊的柿子，中大火燉煮至柿子軟爛成汁。最后根據(jù)個人口味調(diào)整鹽分，即可出鍋。

小貼士

• 柿子選擇熟軟的品種，燉煮后更容易出汁，提升整體口感。
• 牛腩焯水時，可加入少許姜片和料酒，幫助去腥。
• 如果沒有電高壓鍋，也可以用普通鍋燉煮，但時間需延長至1.5-2小時，確保牛腩完全軟爛。

營養(yǎng)價值

牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供充足的能量；柿子含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化。這道菜不僅美味，還兼具健康價值。

總結(jié)

牛腩燉柿子是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富的家常菜，適合全家共享，尤其在寒冷的冬季，更是暖心又暖胃的佳品。

參考資料

• 美食杰 - 牛腩燉柿子做法
• 心食譜 - 牛腩燉菜食譜