牛腩燉柿子是一道常見(jiàn)美食,但很多人做出來(lái)口感不佳,牛腩不軟、柿子味道奇怪。下面介紹這道菜的注意事項(xiàng)。
若想牛腩入口即溶,需先將牛腩過(guò)沸水,最好煮1 - 2分鐘,能更好地去除血水。若想辟除牛肉腥味,可在焯水時(shí)放入姜片、白酒或料酒。
生柿子硬剝皮難以剝凈,還會(huì)留下指甲印。較好的方法是煮開水,將柿子放入浸泡一會(huì),或用濾網(wǎng)裝著柿子,用開水從上往下澆,待柿子皮變軟后,就能輕松去皮。
掌握牛腩處理和柿子去皮的方法,能提升牛腩燉柿子的口感。