基本上來(lái)說(shuō)，海兔子魚(yú)就只有晾魚(yú)干一種吃法，但是愛(ài)吃魚(yú)干的朋友都對(duì)它的口味情有獨(dú)鐘。因?yàn)檫@種魚(yú)沒(méi)有鱗，所以大家習(xí)慣把新鮮的海兔子魚(yú)腌制后扒皮晾曬，制成魚(yú)干儲(chǔ)存。晾干后的海兔子魚(yú)也是別有一番風(fēng)味的，可以用來(lái)烹制成美味佳肴。買(mǎi)來(lái)新鮮的海兔子魚(yú)后，第一步就是扒皮，海兔子魚(yú)的魚(yú)皮很薄，扒去魚(yú)皮后好像脫去了羽絨服的感覺(jué)；第二步要掏去魚(yú)雜；第三步，撒上鹽稍加腌制，然后串到鐵絲上掛到外面暴曬或任由北風(fēng)吹刮。待魚(yú)肉完全干透就可以?xún)?chǔ)存好慢慢吃了。海兔子魚(yú)最經(jīng)典的一道菜是海兔子魚(yú)干拌白菜心，這兩者可是絕配！大家不妨一試！

海兔子魚(yú)干拌白菜心的做法：

原料：海兔子魚(yú)干一條（兩片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵

1、海兔子魚(yú)干用清水浸泡1-2小時(shí)候，中間換水2-3次；

2、魚(yú)干泡軟之后，上鍋蒸20分鐘；

3、蒸好的魚(yú)干涼透后，去頭去骨，把魚(yú)肉手撕成片；

4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用；

5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘；

6、把手撕的魚(yú)干、白菜心、香菜混合，添加調(diào)好的碗汁，拌勻即可。