意大利面醬主要食材的營養(yǎng)價值解析

意大利面醬的營養(yǎng)價值取決于所選食材及其搭配比例。作為意大利面醬中最常見的兩種食材，洋蔥和西紅柿不僅賦予醬料獨(dú)特的風(fēng)味，還提供了豐富的營養(yǎng)成分。以下是對這兩種食材的詳細(xì)營養(yǎng)分析。

1. 洋蔥的營養(yǎng)價值

洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為主要食用部分，其營養(yǎng)成分豐富多樣。根據(jù)測定，每100克新鮮洋蔥的營養(yǎng)成分如下：

• 水分：88克
• 蛋白質(zhì)：1～1.8克
• 脂肪：0.3～0.5克
• 碳水化合物：5～8克
• 粗纖維：0.5克
• 熱量：130千焦
• 鈣：12毫克
• 磷：46毫克
• 鐵：0.6毫克
• 維生素C：14毫克
• 尼克酸：0.5毫克
• 核黃素：0.05毫克
• 硫胺素：0.08毫克
• 胡蘿卜素：1.2毫克

此外，洋蔥還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖及多種氨基酸，以及揮發(fā)油中的蒜素、硫醇和三硫化物等成分。洋蔥的獨(dú)特致淚成分是環(huán)蒜氨酸，其前體為S-丙烯基-L-半胱氨酸硫氫化物。

2. 西紅柿的營養(yǎng)價值

西紅柿是意大利面醬的另一主要成分，其營養(yǎng)成分豐富且熱量較低。每100克西紅柿的營養(yǎng)成分如下：

• 能量：11千卡
• 蛋白質(zhì)：0.9克
• 脂肪：0.2克
• 碳水化合物：3.3克
• 膳食纖維：1.9克
• 維生素A：63微克
• 胡蘿卜素：375微克
• 維生素B1（硫胺素）：0.02毫克
• 維生素B2（核黃素）：0.01毫克
• 維生素B3（煙酸）：0.49毫克
• 維生素C：14毫克
• 維生素E：0.42毫克
• 鈣：4毫克
• 磷：24毫克
• 葉酸：5.6微克

意大利面醬的營養(yǎng)與口味平衡

意大利面醬不僅是意大利面不可或缺的組成部分，其食材的選擇和搭配比例也直接影響到整道菜的口味和營養(yǎng)價值。通過合理搭配洋蔥、西紅柿等食材，可以為意大利面增添豐富的風(fēng)味，同時提供多種人體所需的營養(yǎng)成分。

結(jié)論

意大利面醬中的洋蔥和西紅柿不僅賦予菜肴獨(dú)特的風(fēng)味，還為人體提供了豐富的營養(yǎng)，是健康飲食的良好選擇。

參考文獻(xiàn)

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• USDA FoodData Central