如何制作美味的黃油蛋糕：詳盡步驟與技巧

黃油蛋糕以其濃郁的奶香和柔滑的口感深受喜愛，盡管它可能會讓人擔心體重增加，但美味的誘惑總是難以抗拒。要制作出一款令人難忘的黃油蛋糕，不僅需要時間和精力，還需要掌握一些關鍵的制作技巧。以下是詳細的制作方法和注意事項，幫助您輕松做出完美的黃油蛋糕。

所需材料

• 雞蛋：2個
• 黃油：100克
• 低筋面粉：100克
• 糖粉：100克
• 葡萄干：30克
• 朗姆酒：適量（一小碗）

制作步驟

1. 將黃油放置在室溫下軟化，直至手指輕觸時變軟，但不要軟化至油水分離的狀態(tài)。
2. 將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。
3. 用打蛋器將軟化的黃油打發(fā)，逐漸加入糖粉，繼續(xù)打發(fā)至黃油呈輕盈的羽毛狀。然后依次加入蛋黃，每次加入一個蛋黃后充分攪拌均勻，確保黃油與蛋黃完全融合。
4. 將蛋清用打蛋器打至粗泡狀態(tài)，分三次加入糖粉，每次加入后繼續(xù)打發(fā)，直至蛋清達到干性發(fā)泡的狀態(tài)（即提起打蛋器時蛋白尖端直立）。
5. 取三分之一的蛋白與黃油蛋黃糊混合，用切拌的方式拌勻。然后篩入低筋面粉，用橡皮刮刀輕輕切拌均勻。接著分兩次將剩余的蛋白加入，最后將所有蛋白與面糊徹底混合。
6. 將葡萄干浸泡在朗姆酒中，待其吸收酒香后取出，用廚房用紙吸干多余水分。
7. 烤箱預熱至175℃。在硅膠模具中放入處理好的葡萄干，倒入面糊至模具的七分滿。將模具放入烤箱，烘焙約40分鐘，直至蛋糕表面呈金黃色。

小貼士

• 黃油的軟化程度直接影響打發(fā)效果，建議在室溫下自然軟化。
• 如果要加入堅果，可以先將堅果與少量面粉混合過篩后再加入面糊，以避免堅果沉底。
• 使用水果條制作蛋糕時，建議在模具內(nèi)鋪上油紙，便于脫模。

結論

通過以上步驟和技巧，您可以輕松制作出奶香濃郁、口感柔軟的黃油蛋糕，成為家庭聚會或下午茶的完美甜點。

參考來源

• BBC Good Food - Classic Butter Cake Recipe
• AllRecipes - Butter Cake Recipe