照燒豬排飯的重點(diǎn)在豬排上面，如果豬排都不好吃， 那么就很難吃得下飯了。除了做法之外，買(mǎi)豬排也是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟。你要知道每個(gè)部位的豬肉質(zhì)地是不一樣的，有些比較嫩，有些比較老。那么做照燒豬排應(yīng)該用哪個(gè)部位的豬肉呢？

做豬排的話(huà)，適合用豬的里脊肉 ，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個(gè)部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會(huì)很強(qiáng)，吃起來(lái)方便咀嚼，用來(lái)炸豬排是最適合的。如果確實(shí)買(mǎi)不到里脊肉，也可以用臀尖肉來(lái)代替，位于臀部的上面，這里的肉質(zhì)也比較鮮嫩。