當(dāng)歸黃芪雞湯的做法與營養(yǎng)價(jià)值

當(dāng)歸黃芪雞湯是一道經(jīng)典的漢族藥膳，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功效而備受推崇。這道湯品結(jié)合了中藥材與日常食材，不僅美味，還具有調(diào)理氣血、增強(qiáng)免疫力的功效。以下是當(dāng)歸黃芪雞湯的詳細(xì)做法和相關(guān)背景信息。

背景與功效

當(dāng)歸和黃芪是中醫(yī)中常用的兩味藥材。當(dāng)歸有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛的功效，而黃芪則以益氣固表、利尿消腫著稱。將它們與雞肉搭配，可以起到補(bǔ)氣血、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，非常適合體虛乏力、免疫力低下的人群。

所需材料

• 主料：雞腿（適量）
• 輔料：豬血（適量）、豆皮（適量）、金針菇（適量）、卷心菜（適量）、胡蘿卜（適量）
• 藥材：當(dāng)歸（10克）、黃芪（15克）
• 水：適量（約1500毫升）

步驟詳解

1. 準(zhǔn)備食材：將雞腿剁成塊狀，豬血和豆皮切成長片狀；卷心菜和胡蘿卜洗凈后切成片狀；金針菇洗凈備用。
2. 處理藥材：將當(dāng)歸和黃芪用清水稍微沖洗，去除表面雜質(zhì)。
3. 燉煮湯底：在鍋中加入適量清水（約1500毫升），放入當(dāng)歸和黃芪，開大火煮沸。
4. 加入主料：水沸后，加入雞腿塊、豬血和豆皮，轉(zhuǎn)小火慢燉約20分鐘。
5. 加入輔料：將金針菇和卷心菜加入鍋中，轉(zhuǎn)大火煮至再次沸騰即可。

注意事項(xiàng)

• 藥材用量應(yīng)適中，避免過量導(dǎo)致藥性過重。
• 燉煮時(shí)間不宜過長，以免雞肉變老，影響口感。
• 根據(jù)個(gè)人口味，可適量添加鹽調(diào)味，但不建議過多，以保持藥膳的原汁原味。

營養(yǎng)與適用人群

這道湯品富含蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，適合以下人群：

• 體虛乏力、氣血不足者
• 免疫力低下、易感冒人群
• 經(jīng)期后需調(diào)理身體的女性

結(jié)論

當(dāng)歸黃芪雞湯不僅是一道美味的家常藥膳，更是滋補(bǔ)身體的佳品，適合全年齡段人群食用。

參考來源

• 美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）
• 《中華中醫(yī)藥雜志》