花膠燉雞腳是一道家常菜肴，很多家庭主婦都喜歡烹飪這樣一道湯，不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還能有效幫助自己補(bǔ)充膠原蛋白，提拉耷拉的皮膚哦。想要自己親手制作一道這樣的菜肴，那就離不開(kāi)食材挑選的環(huán)節(jié)。那么應(yīng)該怎么挑選花膠燉雞腳的食材呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

花膠的挑選：對(duì)于花膠的挑選注重三個(gè)方面：聞，照，看。建議大家在購(gòu)買(mǎi)花膠的時(shí)候一定要看到實(shí)物購(gòu)買(mǎi)，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級(jí)別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時(shí)甚至?xí)l(fā)出腥臭味。

雞腳的挑選：選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。