榨菜炒牛肉的家常做法詳解

榨菜炒牛肉是一道經(jīng)典的家常菜，以其咸香開胃、口感豐富而備受歡迎。以下為您提供詳細(xì)的制作步驟和相關(guān)小貼士，讓您輕松掌握這道菜的烹飪技巧。

所需食材

• 牛肉：適量（建議選用里脊或其他嫩部位）
• 榨菜：1包（推薦使用涪陵榨菜片）
• 姜片：適量
• 糖：少許
• 料酒：少許
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 淀粉：適量
• 油：適量

制作步驟

1. 將牛肉洗凈后切成薄片。切片時(shí)需逆著牛肉的生長(zhǎng)紋路切，以切斷纖維，使牛肉更嫩。
2. 將糖、料酒、鹽、生抽、淀粉和少許油依次加入牛肉片中，攪拌均勻后靜置腌制10-15分鐘。
3. 熱鍋倒油，用中高火爆香姜片。
4. 放入腌制好的牛肉片，迅速攤開翻炒，直至牛肉一面變色。
5. 加入榨菜，繼續(xù)快速翻炒，直至牛肉完全變色且熟透即可出鍋。

小貼士

• 切牛肉時(shí)逆紋切片是關(guān)鍵，能有效提升口感。
• 榨菜建議選用涪陵榨菜片，味道更佳。一般2人份用半包即可。
• 調(diào)料加入順序建議為：糖 → 料酒 → 鹽 → 醋 → 生抽。
• 可根據(jù)個(gè)人口味添加胡椒粉、蔥段或青（紅）椒絲。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道菜結(jié)合了牛肉的高蛋白和榨菜的豐富膳食纖維，既能補(bǔ)充能量，又能促進(jìn)消化，是一道營(yíng)養(yǎng)均衡的家常菜。

適合人群

榨菜炒牛肉適合大多數(shù)人群食用，尤其適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的青少年和體力勞動(dòng)者。但需要注意的是，高血壓患者應(yīng)適量減少榨菜用量，以避免攝入過多鹽分。

結(jié)論

榨菜炒牛肉是一道制作簡(jiǎn)單、口味鮮美的家常菜，只需掌握切肉和調(diào)料搭配的技巧，便能輕松制作出一道美味佳肴。

參考來源

本文參考資料來源于媽網(wǎng)百科，并結(jié)合實(shí)際烹飪經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行整理和優(yōu)化。