正宗泰式咖喱雞的制作方法

泰式咖喱雞是一道充滿異國(guó)風(fēng)味的經(jīng)典菜肴，其獨(dú)特的香料和椰漿搭配，使得口感濃郁而層次豐富。根據(jù)不同的咖喱種類和配料，泰式咖喱雞的味道可以有多種變化。以下為兩種常見的正宗泰式咖喱雞做法，供大家參考。

做法一：泰國(guó)咖喱粉版

所需材料

• 洋蔥：1個(gè)
• 大蒜：3瓣
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 橄欖油：適量
• 土豆：2個(gè)
• 胡蘿卜：1根
• 青椒：1個(gè)
• 雞腿：2只
• 泰國(guó)咖喱粉：3勺
• 椰漿：200ml

制作步驟

1. 將洋蔥切丁，土豆、胡蘿卜、青椒切塊，雞腿去骨后切塊。
2. 將雞塊用開水焯燙，去除血水。
3. 鍋中倒入適量橄欖油，中火加熱后炒香大蒜和洋蔥。
4. 加入雞塊翻炒至變色。
5. 加入土豆、胡蘿卜和青椒塊，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 倒入適量開水，煮沸后加入3勺咖喱粉拌勻，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。
7. 最后加入椰漿，再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和糖即可。

做法二：綠咖喱醬版

所需材料

• 雞胸肉：1塊
• 椰漿：1盒（約200ml）
• 綠咖喱醬：50g
• 茄子：2根
• 白色菜花：5小朵
• 檸檬：1個(gè)
• 砂糖：適量
• 食鹽：適量

制作步驟

1. 將菜花切成小塊，茄子去皮切丁。雞胸肉切成8mm厚的片，用刀背輕拍松弛后切成雞柳。
2. 鍋中倒入一半椰漿，小火煮開后加入綠咖喱醬，攪拌均勻，再次煮沸。
3. 加入雞柳，翻炒至表面變白。
4. 加入茄子丁和菜花，翻炒均勻后倒入剩下的一半椰漿。
5. 加入小半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉5-8分鐘。
6. 最后調(diào)入適量砂糖和食鹽，裝盤后可根據(jù)個(gè)人口味擠入檸檬汁。

小貼士

• 咖喱粉和咖喱醬的選擇會(huì)極大影響菜肴的風(fēng)味，建議選用正宗泰國(guó)品牌。
• 椰漿的加入能增加菜肴的濃郁度，但不宜過量，以免掩蓋咖喱的香味。
• 可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖和鹽的用量，適當(dāng)加入其他蔬菜如青豆或彩椒豐富口感。

結(jié)論

泰式咖喱雞是一道簡(jiǎn)單易做卻風(fēng)味十足的家常菜，無論是使用咖喱粉還是咖喱醬，都能輕松還原正宗的泰國(guó)風(fēng)味。

參考資料

• ThaiTable - Authentic Thai Recipes
• Serious Eats - Thai Curry Guide