黃油烙餅的兩種經(jīng)典做法

黃油烙餅是一道用料簡單、口感香酥的家常美食，深受人們喜愛。本文將詳細(xì)介紹兩種黃油烙餅的制作方法，適合不同需求的烹飪愛好者參考。

做法一：傳統(tǒng)黃油烙餅

材料準(zhǔn)備

• 面粉：200克
• 黃油：20克
• 食鹽：2克
• 水：110毫升

制作步驟

1. 將180克面粉倒入容器中，分次加入溫水，同時用筷子攪拌，直到面粉呈雪花狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)約20分鐘。
2. 將黃油隔熱水溶化，稍微冷卻后倒入20克面粉中，加入鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用。
3. 將餳好的面團(tuán)搟成約3毫米厚的面片，在面片上均勻涂抹一層油酥，從一端卷起至另一端。
4. 將卷好的面團(tuán)壓平后用刀切成兩段，將兩段面條合并后再次卷起，蓋上濕布松弛20分鐘。
5. 將松弛后的面團(tuán)按平，用搟面杖搟成薄餅。
6. 加熱平底鍋，倒入少許油，放入薄餅，蓋上鍋蓋，用中小火烙制。一面烙約1分鐘后，在表面刷一層薄油，翻面繼續(xù)烙，重復(fù)2次，直到兩面呈金黃色即可。

做法二：簡易黃油烙餅

材料準(zhǔn)備

• 面粉：400克
• 油：適量
• 鹽：適量
• 水：適量
• 十三香：少許（可選）

制作步驟

1. 將面粉與水混合揉成面團(tuán)，醒發(fā)一段時間。
2. 將面團(tuán)搓成長條，切成小塊。
3. 取一小塊面團(tuán)揉圓，用搟面杖搟成薄餅。
4. 在面餅表面刷上一層油，撒少許鹽和十三香。
5. 從一端卷起面餅，再將其盤成螺旋狀，用手輕輕按平。
6. 再次用搟面杖搟成薄餅。
7. 將電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，放入薄餅，蓋上蓋子，烙制約4-5分鐘即可。

小貼士

• 油酥的制作是黃油烙餅香酥口感的關(guān)鍵，建議充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
• 烙餅時火候要掌握好，避免烙糊或不熟。
• 十三香可以根據(jù)個人口味選擇添加，也可用其他調(diào)味料代替。

總結(jié)

黃油烙餅制作簡單，口感酥香，是家庭餐桌上的經(jīng)典美味。兩種做法各有特色，大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作。

參考來源

• 下廚房
• 美食杰