中藥炒白術的美味應用:炒白術扣燒牛肉
中藥炒白術不僅是一種常見的中藥材,還可以作為食材與其他食物搭配,制作出健康又美味的菜肴。本文將為您詳細介紹一道營養(yǎng)豐富且獨具風味的菜式——炒白術扣燒牛肉。
背景介紹
炒白術是一種經(jīng)過炮制的中藥材,具有健脾益氣、燥濕利水的功效。它常用于治療脾胃虛弱、食欲不振等癥狀。在中餐烹飪中,炒白術因其獨特的香氣和藥用價值,逐漸被應用于菜肴的制作中。
菜品簡介
炒白術扣燒牛肉是一道結(jié)合中藥材與傳統(tǒng)烹飪技藝的佳肴。這道菜將炒白術的藥用價值與牛肉的高蛋白低脂肪特點相結(jié)合,不僅味道鮮美,還具有一定的保健作用。
所需原料
- 主料:牛肉(瘦肉)250克
- 輔料:炒白術15克、香菜10克
- 調(diào)料:黃酒10克、花生油50克、醋5克、醬油5克、味精2克、香油2克
制作步驟
- 將熟白煮牛肉均勻抹上醬油。
- 鍋置旺火上,倒入花生油,燒至六成熱時,將牛肉放入鍋中炸至金黃色后撈出,瀝干油分。將牛肉切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片,光面朝下整齊地擺入蒸碗中。
- 將香菜切成2厘米的段,蔥切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,另一半切成蒜片備用。
- 鍋置火上,放入香油燒熱,加入八角、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,隨后加入黃酒、白湯、醬油、精鹽和炒白術同煮,煮好后倒入蒸碗中,上籠蒸至牛肉熟爛。
- 將蒸好的牛肉倒扣入湯盤中,將原湯潷出倒入鍋中,加白湯、紹酒、鹽、味精和蒜末燒開,用濕淀粉(淀粉5克加水)勾成薄芡,加入米醋和香油,燒在牛肉上,最后撒上香菜即可。
營養(yǎng)價值
這道菜品不僅富含蛋白質(zhì)和多種維生素,還融入了炒白術的藥用價值,能夠健脾益氣,適合體質(zhì)虛弱或需要補充營養(yǎng)的人群食用。
小貼士
- 牛肉選用瘦肉部分,能夠減少脂肪攝入。
- 炒白術的用量應適量,以免影響口感。
- 蒸制時間要根據(jù)牛肉的厚薄調(diào)整,確保牛肉熟爛但不失彈性。
總結(jié)
炒白術扣燒牛肉是一道將中醫(yī)藥理與烹飪藝術完美結(jié)合的菜肴,既滿足味蕾,又兼顧健康,是家庭餐桌上不可多得的佳品。
參考來源
本文部分內(nèi)容參考自中醫(yī)中藥網(wǎng)和美食杰。
* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。