榨菜肉絲面的做法與營養(yǎng)價(jià)值解析
榨菜肉絲面是一道家常美味的傳統(tǒng)面食,其制作方法簡(jiǎn)單,食材易得,適合家庭烹飪。以下內(nèi)容將詳細(xì)介紹榨菜肉絲面的營養(yǎng)價(jià)值及其相關(guān)知識(shí)。
榨菜的營養(yǎng)價(jià)值
榨菜是由芥菜腌制而成的傳統(tǒng)食品,其營養(yǎng)成分豐富,主要包括以下幾點(diǎn):
- 主要成分:榨菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)。
- 氨基酸種類:榨菜中含有17種游離氨基酸,包括谷氨酸、天門冬氨酸和丙氨酸等,這些成分是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
- 保健作用:現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,榨菜具有健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神的功效。低鹽保健型榨菜還具有保肝和輔助減肥的作用。
- 緩解暈車暈船:榨菜被稱為“天然暈海寧”,暈車或暈船時(shí)在口中咀嚼一片榨菜,有助于緩解不適情緒。
肉絲的營養(yǎng)價(jià)值
肉絲作為榨菜肉絲面的重要配料,提供了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分:
- 蛋白質(zhì)含量:肉類蛋白質(zhì)含量通常為10%-20%,瘦肉的蛋白質(zhì)含量高于肥肉。
- 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):肉類蛋白質(zhì)含有全面且比例適當(dāng)?shù)谋匦璋被幔咏梭w蛋白質(zhì)的組成,易于消化吸收。
- 低糖特性:肉類的含糖量較低,平均為1%-5%。
- 中醫(yī)觀點(diǎn):根據(jù)中醫(yī)理論,豬肉性微寒,有解熱和補(bǔ)腎氣虛的作用;牛肉性溫,可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨;羊肉性熱,適合體虛胃寒者食用。
榨菜肉絲面的制作步驟
- 準(zhǔn)備食材:榨菜、瘦肉、面條、蔥姜蒜等調(diào)味料。
- 處理榨菜:將榨菜切絲,用清水浸泡片刻以去除多余鹽分。
- 腌制肉絲:將瘦肉切絲,用少許鹽、淀粉和料酒腌制10分鐘。
- 炒制配料:熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜,加入肉絲翻炒至變色,再加入榨菜絲炒勻。
- 煮面條:將面條煮熟,撈出放入碗中。
- 組合成菜:將炒好的榨菜肉絲澆在面條上,根據(jù)口味添加適量醬油或香油,即可享用。
榨菜肉絲面的適宜人群
榨菜肉絲面適合大多數(shù)人群食用,尤其是以下人群:
- 胃口不佳者:榨菜的開胃作用有助于促進(jìn)食欲。
- 需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)者:瘦肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)體力恢復(fù)和肌肉增長(zhǎng)有益。
- 減肥人群:低鹽型榨菜和瘦肉的搭配適合控制熱量攝入。
結(jié)論
榨菜肉絲面不僅美味可口,而且營養(yǎng)豐富,是一道兼具開胃、補(bǔ)充能量和易于制作的家常面食。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。