沙參是一種中藥，當然的它具有一定的食療作用，通常都是與其他的中藥材配伍，不同的搭配有著不同的效果呢！

據(jù)中醫(yī)的說法就是，沙參味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經(jīng)。體輕氣和，升而微降。也就是說作為食療的話，沙參是具有清肺化痰，養(yǎng)陰潤燥，益胃生津的功效。主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。所以，這也體現(xiàn)了它的食療價值。除此之外，沙參還具有以下的食療作用，希望通過這些小實驗，小數(shù)據(jù)能讓你對沙參更為地了解。

1、對免疫功能的影響

腹腔注射杏葉沙參煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數(shù)；胸腺內(nèi)淋巴細胞數(shù)和T細胞數(shù)亦有增加趨勢，可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率；可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數(shù)和T細胞數(shù)。表明沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫,抑制體液免疫，具有調(diào)節(jié)免疫平衡的功能。

2、祛痰作用

按1g/kg劑量給家兔灌服沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用，其作用可持續(xù)4小時以上，但作用強度不及紫花等。

3、抗真菌作用

沙參水浸劑在試管內(nèi)對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。

4、強心作用

1%沙參浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用，離體心臟振幅增大，作用可持續(xù)5分鐘。