五味子的好壞辨別
五味子好壞辨別方法
五味子分為兩個(gè)品種，且每個(gè)品種都有好壞之分。下面為大家詳細(xì)介紹五味子的好壞辨別方法，掌握后就能簡(jiǎn)單快捷地挑選出上等的好五味子。
五味子品種介紹
- 北五味子：又名遼五味子、遼五味、北五味，是北五味子的成熟果實(shí)。主產(chǎn)于黑龍江、遼寧、吉林、河北等地，為傳統(tǒng)正品，品質(zhì)優(yōu)良。
- 南五味子：又名南五味、山五味子、西五味、西五味子、川五味、川五味子、華中五味子、紅鈴子，是植物南五味子的成熟果實(shí)。主產(chǎn)于山西、陜西、云南、四川等地，為五味子副品，品質(zhì)較次。兩者均以粒大肉厚、色紫紅、有油性者為佳。
不同等級(jí)五味子特征
| 品種 | 等級(jí) | 外觀特征 | 口感 | 雜質(zhì)要求 |
|---|---|---|---|---|
| 北五味子 | 一等干貨 | 呈不規(guī)則球形或橢圓形，表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質(zhì)柔潤(rùn)，內(nèi)有腎形種子1 - 2粒。 | 果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。 | 干癟粒不超過2%，無梗枝、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。 |
| 二等干貨 | 呈不規(guī)則球形或橢圓形，表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內(nèi)有腎形種子1 - 2粒。 | 果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。 | 干癟粒不超過20%，無梗枝、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。 | |
| 南五味子 | 統(tǒng)貨干貨 | 呈球形或橢圓形，表面棕紅色，皺縮，肉薄，內(nèi)含種子1粒。 | 味酸微苦辛。 | 干枯粒不超過10%，無枝梗、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。 |
通過對(duì)五味子品種和不同等級(jí)特征的了解，能有效辨別其好壞。在挑選時(shí)，可根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)來選擇品質(zhì)優(yōu)良的五味子。
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