豆角燜面制作指南

掛面是一種經(jīng)過精制加工的干面條，因其易于儲存、做法多樣而受到廣泛歡迎。其中，豆角燜面是一道經(jīng)典的家常菜，以其香氣濃郁、口感豐富而深受喜愛。以下是豆角燜面的詳細制作步驟和相關(guān)信息。

所需材料

• 豆角：150克
• 掛面：250克
• 大蒜：5瓣
• 蔥：1根
• 調(diào)料：生抽、白糖、鹽、香油（各適量）

制作步驟

1. 準備食材：將豆角洗凈，去掉兩端的莖部后掰成3~4厘米長的段；大蒜拍扁后稍稍切碎；蔥洗凈切碎備用。

2. 焯燙掛面：鍋中加入適量清水燒開，將掛面放入稍微焯燙一下，撈出瀝干水分備用。

3. 炒制豆角：另起一鍋，加入適量油，燒熱后放入蔥末和一半的大蒜末，炒出香味后加入豆角翻炒均勻。

4. 調(diào)味燜煮：繼續(xù)翻炒豆角約30秒，加入生抽、白糖、鹽調(diào)味，并倒入清水至沒過豆角表面。加蓋用中火燜煮至湯汁燒開，然后將湯汁倒入一個湯碗中備用。

5. 鋪面燜煮：將鍋中火力調(diào)至最小，用鏟子將豆角均勻鋪在鍋底。將掛面分兩次均勻鋪在豆角上，每鋪一層面條后淋上一層備用的湯汁。

6. 收汁拌勻：加蓋用中小火慢慢燜煮，直至鍋中水分即將收干。最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的大蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。

制作小貼士

• 豆角的燜煮時間可根據(jù)個人口感調(diào)整，喜歡軟爛口感的可適當延長時間。
• 燜面過程中需注意火候，避免糊底。
• 香油的加入可以提升整體香味，但用量不宜過多。

營養(yǎng)價值

掛面富含碳水化合物，是能量的重要來源；豆角則富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，有助于促進腸道健康和增強免疫力。

總結(jié)

豆角燜面是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富的家常菜，適合家庭日常餐桌。通過合理搭配食材和調(diào)味，可以輕松制作出這道美味佳肴。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• Healthline - Nutritional Benefits of Vegetables