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烏魚(yú)蛋的食療作用

烏魚(yú)蛋的食療作用

烏魚(yú)蛋的介紹

基本信息

烏魚(yú)蛋是由雌墨魚(yú)的纏卵腺加工制成,為烏鲗科動(dòng)物無(wú)針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。加工時(shí),需將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下,用明礬和食鹽混合液腌制,使其脫水并讓蛋白質(zhì)凝固,最終制成成品。

食療作用

烏魚(yú)蛋不僅口感極佳,食療作用也十分顯著。不少藥材書(shū)籍對(duì)烏魚(yú)蛋的氣味與食效有簡(jiǎn)要介紹,如《藥性考》評(píng)價(jià)其氣味為“咸”,還表明烏魚(yú)蛋具有“開(kāi)胃利水”的功效。

食用方法

食用烏魚(yú)蛋時(shí),先將其用清水洗凈,放入開(kāi)水中浸一下,撈出后放入涼水中洗去外皮,再用手一片一片地撕開(kāi),接著將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下,之后便可進(jìn)行烹調(diào),常見(jiàn)做法有燴食和氽湯。

品質(zhì)判斷

烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)、體表光潔、蛋層揭片完整、呈乳白色為上品。

名貴原因

烏魚(yú)蛋之所以名貴,是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,有冬食去寒、夏食解熱的功效,且富含人體必需的多種微量元素。

綜上所述,烏魚(yú)蛋是一種兼具美味與營(yíng)養(yǎng)的食材,在食療方面也有一定價(jià)值。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源:由于原始文本未提及具體權(quán)威站點(diǎn),暫無(wú)法提供確切引用鏈接。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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