辣椒油的食用方法

辣椒油是我國(guó)常見(jiàn)的調(diào)料品之一，在西南地區(qū)尤其受歡迎。炸好辣椒油后，有多種美味的吃法。下面為大家介紹兩種使用辣椒油的美食做法。

酸辣包菜

材料

• 包菜
• 辣椒油
• 花生油
• 尖辣椒
• 蔥
• 姜
• 八角
• 糖
• 白醋
• 香油
• 味精
• 鹽

做法

1. 將包菜洗凈。
2. 把蔥切段、姜切片、蒜拍碎，準(zhǔn)備八角1枚、辣椒5個(gè)。
3. 將包菜切成小塊。
4. 鍋中倒入適量花生油。
5. 放入包菜進(jìn)行翻炒。
6. 炒至包菜變色變軟后，盛出備用。
7. 鍋中再次放油，放入尖椒煸炒。
8. 接著放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9. 倒入辣椒油。
10. 放入之前炒過(guò)的包菜繼續(xù)翻炒。
11. 加入白糖、白醋，翻炒30秒。
12. 臨出鍋前加入香油、鹽和味精調(diào)味即可。

麻辣豆腐

材料

• 豆腐
• 肉末
• 辣椒油
• 蔥姜末
• 鹽
• 料酒
• 雞精
• 高湯
• 花椒粉
• 生抽
• 辣椒粉
• 豆瓣醬
• 黃豆醬
• 淀粉

做法

1. 把豆腐洗凈、切丁，然后進(jìn)行焯燙，控干水分。
2. 將豬肉剁成碎末。
3. 鍋燒熱后加入油，放入蔥姜末煸炒。
4. 加入肉末，煸炒至水分變干。
5. 放入辣椒粉、豆瓣醬、黃豆醬繼續(xù)煸炒。
6. 煸炒至肉末入味。
7. 加入高湯、料酒、生抽，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煨至汁濃入味時(shí)，放入雞精，用水淀粉勾芡收汁。
8. 加入蔥丁、辣椒油拌勻后出鍋裝盤(pán)，最后撒上花椒粉即可。

綜上所述，辣椒油可以用于制作酸辣包菜和麻辣豆腐等美食，為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味。

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