甜糯米酒的制作與應(yīng)用

甜糯米酒是一種以糯米為主要原料釀制而成的傳統(tǒng)食品，其制作方法簡單，口感香甜醇厚。除了直接飲用外，它還廣泛用于烹飪和煲湯，能夠?yàn)椴穗仍鎏愍?dú)特的風(fēng)味。以下是兩種利用甜糯米酒制作的經(jīng)典菜肴的詳細(xì)做法。

做法一：糯米酒煲雞

所需材料

• 母雞：1/2只
• 糯米酒：500ml
• 當(dāng)歸：20g
• 大棗：50g
• 清水：500ml
• 鹽：1茶匙（5g）

制作步驟

1. 將母雞清洗干凈，切成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。
2. 大棗洗凈后用小刀挖出棗核。鍋中加入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，撈出瀝干水分備用。
3. 砂鍋中加入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)為小火，慢燉60分鐘。煮的過程中不斷撇去浮沫。
4. 最后加入鹽調(diào)味，即可享用。

做法二：糯米酒煮雞蛋

所需材料

• 雞蛋：2個(gè)
• 枸杞子：20顆
• 醪糟：適量
• 糯米酒：適量
• 姜片：3片
• 麻油：15ml
• 橄欖油：少許

制作步驟

1. 將枸杞子用冷水洗凈后，用溫水浸泡至柔軟，撈出備用。
2. 在炒鍋中加入少許橄欖油，放入姜片翻炒至香味溢出，姜片微微變黃時(shí)加入糯米酒，然后倒入兩倍量的清水，用中火加熱。
3. 加入枸杞子和醪糟，繼續(xù)煮約兩分鐘。
4. 同時(shí)，將雞蛋磕入鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。
5. 盛盤時(shí)，將雞蛋放入碗中，倒入煮好的湯汁沒過雞蛋，最后淋入少許麻油即可。

甜糯米酒的多樣用途

甜糯米酒不僅可以用于上述菜肴制作，還可以作為甜品的調(diào)味料，或者直接飲用以暖身。其豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的風(fēng)味使其成為家庭廚房中不可或缺的一部分。

結(jié)論

甜糯米酒因其簡單的制作工藝和多樣的應(yīng)用場景，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。無論是用來煲湯還是制作甜品，它都能為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味。

參考來源

• 中國美食網(wǎng)
• 烹飪食譜大全