酸辣鴨血湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

酸辣鴨血湯含鐵量較高，且以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用。對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童、孕婦或哺乳期婦女而言，多吃含動(dòng)物血的菜肴，可防治缺鐵性貧血。同時(shí)，鴨血湯含微量元素鈷，對(duì)惡性貧血等其他貧血病也有一定防治作用。

鴨血湯具有利腸通便作用，能清除腸腔沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)有凈化作用，可避免積累性中毒，因此被稱為人體污物的“清道夫”。此外，鴨血湯含維生素K，能促使血液凝固，有止血作用，還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

鴨血的食物搭配禁忌

• 鴨血忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
• 鴨血與板栗同食會(huì)中毒。
• 鴨血與鱉同食會(huì)引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。

與鴨血相宜的食物

• 鴨血 + 沙參：鴨血性溫，有補(bǔ)血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤(rùn)燥、治療干咳等作用。
• 鴨血 + 山藥：鴨血有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。
• 鴨血 + 酸菜：有清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水的功效。

綜上所述，酸辣鴨血湯營(yíng)養(yǎng)豐富、功效多樣，但在食用時(shí)需注意食物搭配，避免與相克食物同食，選擇相宜食物搭配可發(fā)揮更好的食療效果。