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吉利丁粉的使用方法

吉利丁粉的使用方法

吉利丁粉的基本信息與使用方法

吉利丁粉是吉利丁的粉狀形態(tài),也就是人們常說的啫喱粉。它在食品領域有著重要作用,主要功效是穩(wěn)定食物的結構,能讓食物保持特定的形狀和質(zhì)地,在制作甜品、果凍、慕斯等食品時經(jīng)常會用到。

吉利丁粉的使用方法

  1. 第一步,將吉利丁粉倒入冰水中。這樣做的目的是讓粉末充分吸收水分從而膨脹。因為吉利丁粉在干燥狀態(tài)下是粉末狀,只有吸收足夠的水分,才能發(fā)揮其凝結和穩(wěn)定的作用。
  2. 第二步,需要特別注意的是,在吉利丁粉倒入冰水后,不需要攪拌。因為攪拌容易使粉末結塊,不利于后續(xù)的融化和使用。當粉末吸足水分后,再進行攪拌,直至其完全融化即可。

綜上所述,掌握吉利丁粉先在冰水中吸水膨脹、吸足水后再攪拌融化的使用方法,能更好地發(fā)揮其穩(wěn)定食物結構的功效。

參考權威站點來源:下廚房

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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