涼拌粉皮是粉皮的一種常見(jiàn)做法，嫩滑爽口，受到許多人的喜愛(ài)。尤其是夏天，炎熱黏膩的天氣里，來(lái)上一份清涼的涼拌粉皮，一定十分暢快。粉皮是很常見(jiàn)的食物，尤其是在中國(guó)南方。粉皮是以豆類(lèi)或薯類(lèi)淀粉制成的片狀食品。產(chǎn)品為圓形或方形片狀。有干、濕兩種：濕粉皮均就地銷(xiāo)售；干粉皮可貯藏、遠(yuǎn)銷(xiāo)。粉皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如碳水化合物和各種礦物質(zhì)以及膳食纖維，能夠補(bǔ)充日常工作生活所需的體力和能量。粉皮以其爽滑的口感和與各種食材的百搭性，受到人們的青睞，是日常飲食和宴請(qǐng)親朋很好的選擇，是一種很好的主食。

但是粉皮也不能長(zhǎng)期吃，有一定的禁忌。由于粉皮在加工制作過(guò)程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。而攝入過(guò)量的硫酸鋁，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥，對(duì)人體健康有非常不好的影響。孕婦、老人都不宜食用過(guò)多。

涼拌粉皮是冷的食物，吃多了容易影響腸胃的健康。我們平時(shí)應(yīng)該多吃溫?zé)岬氖澄?，常吃生冷的食物不利于身體健康。而且，涼拌粉皮與其他熱乎的食物一起吃，一冷一熱冷熱交替，很可能引起腸胃不適進(jìn)而導(dǎo)致拉肚子。