山藥青筍炒雞肝：營(yíng)養(yǎng)美味的食療佳肴

山藥青筍炒雞肝是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，其食材的巧妙結(jié)合使得營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充更加均衡，對(duì)改善皮膚色澤有著極好的食療作用。這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，愛(ài)美的媽媽們不妨一試。

食材替代說(shuō)明

如果沒(méi)有雞肝，也可以選擇豬肝或鴨肝代替。

雞肝挑選要點(diǎn)

1. 聞氣味：新鮮雞肝有撲鼻的肉香，變質(zhì)的雞肝則會(huì)有腥臭等異味。
2. 看外形：新鮮雞肝自然充滿彈性，陳舊的雞肝在失去水分后，邊角會(huì)干燥。
3. 看顏色：健康的熟雞肝顏色有淡紅色、土黃色、灰色，這些都屬于正常；黑色雞肝要么不新鮮，要么是醬腌的；鮮紅色雞肝可能是加了色素以吸引顧客，顏色越本色越放心。

所需材料

• 主要食材：山藥、青筍、雞肝若干
• 輔料：高湯、淀粉適量，鹽、味精少許

具體做法

1. 將雞肝洗凈切成片，山藥、青筍去皮洗凈切成條。
2. 煮開(kāi)水，把山藥、青筍、雞肝放進(jìn)沸水里面焯一下。
3. 熱鍋，放入適量食用油，倒入高湯，調(diào)好味后放入山藥、青筍、雞肝，翻炒幾下使雞肝完全變成灰褐色。
4. 加入勾芡即可食用。

注意事項(xiàng)

動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

總之，山藥青筍炒雞肝是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、做法簡(jiǎn)單的食療菜，適合愛(ài)美的人士嘗試制作。

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