剁椒大家都吃過(guò)，聽(tīng)到的最多的就是剁椒魚(yú)頭了，而剁椒蒸雞腿卻不常聽(tīng)說(shuō)，一聽(tīng)到這個(gè)菜名，大家的腦子里肯定就有畫(huà)面了，鮮艷的剁椒加上嫩黃的雞腿，想著畫(huà)面就流口水了吧！那就趕緊跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道多加蒸雞腿的烹飪方法吧！

主料：雞腿2個(gè)，荷蘭豆1把

調(diào)料：食鹽1小勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鮮醬1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉；

2、用手按摩均勻， 放入冰箱中冷藏兩個(gè)小時(shí)以上；將腌好的雞腿取出放入盤(pán)中，上面鋪上一層剁椒；

3、燒鍋開(kāi)水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆撈出備用；

4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來(lái)后將甜豆擺在旁邊。

烹飪技巧：

1、先在雞腿上劃上幾刀，放入調(diào)味料，并用手按摩幫助其入味，為了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)以上；

2、蒸雞腿前，先在水中放入適量的鹽和幾滴油，將配料菜——甜豆焯一下，當(dāng)然可以按個(gè)人喜好選配其他的菜；

3、將腌好的雞腿放入盤(pán)中，再在上面碼層剁椒，一起蒸上二十分鐘；最后將焯過(guò)水的甜豆碼放在蒸好的雞腿旁邊。