紫蘇在中國(guó)常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物，在我國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶，紫蘇葉在韓國(guó)流行腌制，不過(guò)大家知道紫蘇葉怎么腌制嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家紫蘇葉怎么腌制吧！

方法一

1、把小蔥切段，蔥姜蒜磨末混合；根據(jù)蘇子葉的量加入適量醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁，切好的蔥段、芝麻碎、香油。

2、根據(jù)口味加入魚(yú)露，韓式魚(yú)露和泰式不同，咸味較重，千萬(wàn)逐量少量添加。攪拌成腌制醬汁。

3、紫蘇葉洗凈處理好后，把調(diào)好的醬汁刷到每一葉片上，刷好的依次整齊的放在前一葉上。 最后把剩下的汁全部澆到羅好的葉上，腌制3小時(shí)左右就可以吃啦。建議吃的時(shí)候拿出要吃的量，剩下的放冰箱冷藏。

方法二

1、選擇葉厚肥大、梗粗鮮嫩的蘇葉，用清水沖凈于陰涼處晾干。

2、將晾好的葉片撒上精鹽，輕輕揉搓，揉至稍萎蔫即開(kāi)始裝缸，分層壓實(shí)，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，并同時(shí)加入少許酒、醋和紅糖（用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，少量噴灑即可）。

3、裝缸后，用塑料布封口與空氣隔絕，放于陰涼低溫貯藏或于冰箱冷藏室存放，一般封存貯藏一周左右即可食用。