泡打粉和塔塔粉的利弊分析

盡管泡打粉和塔塔粉有諸多好處，但仍有人對(duì)它們作為添加劑的身份嗤之以鼻。然而，我們?nèi)粘Ｏ矏?ài)的各類(lèi)糕點(diǎn)的美味，離不開(kāi)它們的功勞。當(dāng)然，我們也不能忽視其缺點(diǎn)，下面來(lái)探討泡打粉和塔塔粉是否有害。

泡打粉有害嗎

依據(jù)泡打粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所有泡打粉都需在包裝袋上標(biāo)注鋁含量。目前市面上多數(shù)泡打粉會(huì)顯著標(biāo)注“無(wú)鋁害”，但說(shuō)明書(shū)中又有鋁成分的百分比含量。商家解釋稱(chēng)，加工無(wú)鋁泡打粉的原材料淀粉通常含有微量鋁，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即便含量微小也必須標(biāo)注。所以，標(biāo)注鋁含量＜20mg／kg的泡打粉屬于無(wú)鋁泡打粉。這意味著，“無(wú)鋁害”的泡打粉并非絕對(duì)“0鋁害”。

鋁對(duì)人體有一定損害，其中鋁鹽會(huì)促使大腦細(xì)胞萎縮死亡。含有鋁鹽的泡打粉在市場(chǎng)上使用較為普遍，因?yàn)樗鼛缀鯚o(wú)需發(fā)酵過(guò)程，能使面點(diǎn)快速起發(fā)，節(jié)省時(shí)間。一些不良商家會(huì)使用此類(lèi)泡打粉，常在外購(gòu)買(mǎi)面點(diǎn)食用的人，若經(jīng)常吃到用這種泡打粉制作的面點(diǎn)，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)損害身體健康，建議少吃。

塔塔粉有害嗎

塔塔粉一般沒(méi)有較大危害，但不宜過(guò)量食用，使用時(shí)也需斟酌用量。

總結(jié)

實(shí)際上，食品添加劑的危害并沒(méi)有我們想象中那么大，只要按照規(guī)定的量添加，對(duì)人體通常不會(huì)有影響。

結(jié)論：泡打粉和塔塔粉在合理使用的情況下能為食品增添美味，但對(duì)于含鋁泡打粉需謹(jǐn)慎對(duì)待，塔塔粉要注意用量。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：暫無(wú)明確權(quán)威站點(diǎn)，此內(nèi)容依據(jù)食品添加劑相關(guān)通用知識(shí)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀整理。