吉士粉與泡打粉的區(qū)別

問題提出

許多人會(huì)有疑問：吉士粉是泡打粉嗎？答案是否定的，吉士粉和泡打粉是兩種完全不同的東西。

吉士粉介紹

吉士粉是一種香料粉。在烘焙領(lǐng)域，它是制作蛋糕、面包等點(diǎn)心的好幫手。其主要作用體現(xiàn)在增香和增色方面。吉士粉本身帶有濃郁的果香味和奶香味，能為點(diǎn)心增添獨(dú)特的風(fēng)味。在實(shí)際應(yīng)用中，它一般被當(dāng)做穩(wěn)定劑、疏松劑、食用色素和食用香精來使用。例如在制作一些西式甜點(diǎn)時(shí)，加入吉士粉可以讓甜點(diǎn)口感更加豐富，色澤也更加誘人。

泡打粉介紹

泡打粉是一種酸性的白色粉末。在蛋糕制作過程中，它主要起到幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白堿性的作用。蛋白在打發(fā)過程中會(huì)呈現(xiàn)堿性，而泡打粉的酸性可以中和這種堿性，使蛋糕的口感和質(zhì)地更加理想。

結(jié)論

綜上所述，吉士粉和泡打粉在性質(zhì)、用途上都存在明顯差異，是兩種不同的烘焙材料。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：下廚房