對(duì)于大白菜或黃豆芽，大家就聽得多了，黃芽菜對(duì)于人們卻有點(diǎn)陌生了，那么黃芽菜究竟是什么菜呢？

其實(shí)，黃芽菜是大白菜的一個(gè)類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。白菜芯色淺黃，猶如嫩芽，故稱黃芽菜，被譽(yù)為百菜之王。相比起大白菜，黃芽菜更具有優(yōu)點(diǎn)哦。首先，黃芽菜的外形美觀，株型很緊湊，葉球抱合，包心緊實(shí)。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。葉球高28厘米左右，橫徑12厘米左右，單株重1千克～1.2千克。其次，黃芽菜品質(zhì)優(yōu)良，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，葉質(zhì)柔嫩，口感鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，生食熟食都適宜，用來涮火鍋就最棒了。

而黃芽菜的抗寒力也更強(qiáng)，所以，在隆冬時(shí)節(jié)，就正正是黃芽菜的上市時(shí)期啦，在元旦，春節(jié)時(shí)候，我們就可以享受到美味可口的黃芽菜啦。