清蒸童子雞不但做法簡單，而且肉質(zhì)白嫩，原汁原味，保留了最初的營養(yǎng)價(jià)值，是老少婦幼皆宜的一道高蛋白的肉食之一。那么，對(duì)于童子雞，它的營養(yǎng)價(jià)值是如何體現(xiàn)的呢？

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口。

以上就是對(duì)于清蒸童子雞的營養(yǎng)價(jià)值的具體分析了，喜歡吃童子雞的童鞋們可以經(jīng)常吃哦！