眉豆炒蝦醬的制作方法及詳解

眉豆是一種常見(jiàn)的食材，因其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常被用于各種菜肴中。尤其是眉豆炒蝦醬，這道菜以其濃郁的風(fēng)味和豐富的層次感，深受美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。以下是關(guān)于這道菜的詳細(xì)制作方法及相關(guān)背景信息。

背景信息

眉豆，又稱四季豆，是一種富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的豆類蔬菜。蝦醬則是一種發(fā)酵的海鮮調(diào)料，常用于提升菜肴的鮮味。這兩種食材的結(jié)合，不僅賦予了菜肴獨(dú)特的風(fēng)味，還提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備

• 眉豆：200克（去筋并斜切成絲）
• 雞蛋：2個(gè)
• 蠓子蝦醬：適量
• 魷魚(yú)：100克（洗凈切絲）
• 紅椒：1個(gè)（切段）
• 蔥姜：適量（切末）
• 香菜：適量（切碎）
• 料酒、鹽、味精：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 眉豆去筋后斜切成絲，紅椒切段，蔥姜切末，香菜切碎備用。
2. 將雞蛋和蠓子蝦醬攪拌均勻。
3. 起油鍋，待油熱后倒入雞蛋和蝦醬混合物，翻炒至成塊后盛出備用。
4. 魷魚(yú)切絲后，在沸水中焯燙片刻，迅速撈出并過(guò)涼水，瀝干水分備用。
5. 重新起油鍋，待油溫?zé)釙r(shí)，加入紅椒段、蔥姜末煸炒出香味。
6. 放入眉豆絲，大火翻炒至眉豆變軟變色。
7. 加入焯水后的魷魚(yú)絲和之前炒好的雞蛋蝦醬，烹入適量料酒和鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘。
8. 最后加入味精和香菜末，快速翻炒均勻后即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道菜結(jié)合了眉豆的膳食纖維和魷魚(yú)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)蝦醬提供了豐富的鮮味和礦物質(zhì)。適合家庭日常食用，尤其適合需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的群體。

小貼士

• 眉豆在切絲前一定要去筋，以免影響口感。
• 魷魚(yú)焯水時(shí)不要過(guò)久，以保持其嫩滑的口感。
• 蝦醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免過(guò)咸。

結(jié)論

眉豆炒蝦醬是一道色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，制作簡(jiǎn)單卻風(fēng)味獨(dú)特，非常適合家庭餐桌。

參考資料

• Healthline: Beans Nutrition and Benefits
• ScienceDirect: Shrimp Paste Overview