自制松花蛋的方法

很多人想吃松花蛋時，會擔(dān)心外面購買的質(zhì)量問題，其實(shí)自己在家動手腌制松花蛋是個不錯的選擇。下面為大家詳細(xì)介紹香噴噴松花蛋的腌制方法。

準(zhǔn)備材料

• 鴨蛋10千克
• 水10千克
• 燒堿500 - 600克
• 紅茶末200克
• 食鹽400克

腌制方法

1. 準(zhǔn)備一個大鍋，倒入200克紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮。持續(xù)煮到茶葉汁變成深褐色，然后用濾網(wǎng)過濾掉茶葉，將茶水保留備用。
2. 準(zhǔn)備一個缸，放入500 - 600克燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌。要持續(xù)攪拌直到燒堿完全溶解，接著倒入之前煮好的茶水和400克食鹽，再次攪拌均勻。
3. 將10千克鴨蛋放入缸中，使用合適的工具（如木板等）將鴨蛋壓到液面底下，蓋上蓋子密封好。把缸放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。
4. 到了13天左右的時間，打開蓋子取出一個蛋，剝開殼子進(jìn)行檢查。如果發(fā)現(xiàn)里面的蛋白凝固且透明，就可以進(jìn)行下一步。
5. 準(zhǔn)備50%的料液加50%涼開水的混合液，將鴨蛋放入其中浸泡10 - 15天，這樣就可以做成松花蛋了。

按照上述材料準(zhǔn)備和腌制步驟，就能在家自制出美味的松花蛋。這種方法能讓我們吃上放心的松花蛋。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此方法為民間傳統(tǒng)腌制松花蛋的常見方式，暫無特定權(quán)威站點(diǎn)引用。