自制午餐肉攻略

很多人在考慮是購(gòu)買(mǎi)午餐肉還是自己制作時(shí)，會(huì)覺(jué)得自制午餐肉更具性價(jià)比。不過(guò)在動(dòng)手之前，得對(duì)自己的廚藝有信心，若缺乏信心，購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的午餐肉或許是更合適的選擇。接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹自制午餐肉的方法，但此過(guò)程較為復(fù)雜，若擔(dān)心耽誤追劇時(shí)間，不妨把這項(xiàng)任務(wù)交給他人。

自制午餐肉原料

• 午餐肉（此處可能原文有誤，應(yīng)是制作午餐肉的其他原料，推測(cè)可能是表述為制作成品類似午餐肉）、姜、蔥、鹽、雞精、花椒粉、雞蛋、豌豆粉、豬里脊肉、水淀粉

自制午餐肉做法

1. 豬肉處理：將豬里脊肉洗凈，仔細(xì)去掉肉上的筋和膜，先切成丁，再進(jìn)一步剁碎。若覺(jué)得手動(dòng)剁碎麻煩，可使用料理機(jī)或者絞肉機(jī)完成這一步驟。
2. 調(diào)味攪拌：把蔥、姜、鹽、雞精以及花椒粉加入肉茸中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓肉茸吸收調(diào)料的味道。
3. 調(diào)制蛋液：取一個(gè)小碗，加入豌豆粉、蛋清、清水以及水淀粉，充分?jǐn)嚢?，使它們?nèi)诤铣删鶆虻囊后w。
4. 混合攪拌：將調(diào)好后的蛋液倒入肉茸中，繼續(xù)攪拌，讓蛋液和肉茸充分混合。
5. 初步蒸煮：用紗布將肉包緊，放入鍋中蒸半個(gè)小時(shí)，使肉初步成型。
6. 二次處理與蒸煮：取出肉餅，在其表面涂抹蛋黃液，涂抹多層效果更佳，正反兩面都要涂抹。涂抹完畢后再放入鍋中蒸。

綜上所述，自制午餐肉雖然過(guò)程復(fù)雜，但只要按照步驟操作，就能做出不輸購(gòu)買(mǎi)的午餐肉。大家可以根據(jù)自己的時(shí)間和廚藝水平來(lái)決定是否嘗試自制。

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