沙姜粉的作用及常見食用方法

沙姜粉是一種常見的調(diào)味料，具有雙重用途：一是用于食用，二是用于驅(qū)蟲。本文將詳細介紹沙姜粉的食用方法及其在烹飪中的應(yīng)用。

沙姜粉的驅(qū)蟲作用

沙姜粉的驅(qū)蟲方法十分簡單，只需將其撒在蟲子經(jīng)常出沒的地方即可。這種方法天然環(huán)保，無需使用化學藥劑。

沙姜粉的食用作用

沙姜粉在烹飪中具有獨特的香氣和風味，能夠提升菜肴的口感。以下為幾種常見的沙姜粉食用方法：

1. 越秀雞

• 主料：光雞1只，炸蛋絲30克，筍花絲20克，香油100克，鹽15克，沙姜粉25克。
• 制作步驟：
  1. 將鹽和沙姜粉放入碗中，加入少量水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在雞腔內(nèi)和雞皮上，腌制約1小時。
  2. 將鍋燒熱，加入香油和雞，用旺火煮5分鐘后改用文火煮10分鐘，翻動一次，再煮5分鐘至熟。
  3. 將雞剁成塊，瀝油，取原汁淋在雞塊上。最后裝盤，用炸蛋絲和筍花絲裝飾。

2. 沙姜焗雞

• 材料：光雞1只，沙姜50克，蔥10根，紅椒半只，海天金標生抽2湯匙，鹽1湯匙，白糖1/2湯匙，黃酒1杯。
• 制作步驟：
  1. 光雞去頭和腳爪，洗凈擦干；沙姜剁成細末；蔥切段，紅椒切絲。
  2. 將生抽、鹽、白糖均勻涂抹在雞身和雞腹內(nèi)，撒入沙姜末，腌制30分鐘。
  3. 電飯鍋底鋪上蔥段，放入腌好的雞，倒入腌汁和黃酒，撒上剩余沙姜末。
  4. 按下煮飯鍵，煮至跳鍵后燜10分鐘。取出雞撕成絲，撒上紅椒絲后即可上桌。

3. 沙姜浸豬手

• 材料：豬手400克，姜片10克，沙姜20克，鹽、糖、白醋、米酒、花生油各適量。
• 制作步驟：
  1. 豬手去毛洗凈，斬件，開水中加入少許白醋，將豬手焯水備用。
  2. 沙姜洗凈拍碎；鍋中下油，爆香姜片和沙姜，加入豬手翻炒片刻。
  3. 加入米酒、清水、鹽、糖，用小火煮1小時，最后調(diào)味收汁即可。

總結(jié)

沙姜粉不僅是一種天然的驅(qū)蟲劑，還是提升菜肴風味的絕佳調(diào)味品。通過不同的烹飪方法，沙姜粉能夠賦予菜肴獨特的香氣和口感。

參考來源

• 百度百科 - 沙姜粉
• 美食杰