菜窩窩頭不發(fā)硬的制作方法

菜窩窩頭本是過去北京窮苦人的主要食品，通常用玉米面或雜合面制作，并搭配蔬菜食用。其外形上小下大中間空，呈圓錐狀，為方便蒸熟，底部有個孔，北京俗語稱“窩窩兒”。由于它屬于主食，類似饅頭，所以被稱為菜窩窩頭。如今，因菜窩窩頭營養(yǎng)豐富，具有一定的食用保健功效，備受現(xiàn)代人的歡迎。

然而，一些家庭主婦發(fā)現(xiàn)自己做出來的菜窩窩頭口感不佳，不夠松軟且發(fā)硬。那么，如何制作才能讓菜窩窩頭不發(fā)硬呢？

關鍵制作要點

1. 選擇精細玉米面：市場上大多是粗玉米面，在選購時需仔細分辨。精細玉米面制作出的菜窩窩頭口感更細膩，不易發(fā)硬。
2. 注意和面技巧：制作時，和面最好加入冷水，然后再加入堿。這樣和出的面相對酥松，做出的菜窩窩頭也會比較松軟。

綜上所述，要做出不發(fā)硬的菜窩窩頭，關鍵在于選用精細玉米面并掌握正確的和面方法。

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