花椒茄子的制作方法

花椒油以其獨(dú)特的香味和麻感，成為中式菜肴中不可或缺的調(diào)味品。今天，我們將學(xué)習(xí)如何制作一道經(jīng)典的花椒茄子，這道菜以其香辣開胃、軟嫩可口的特點(diǎn)，深受家庭餐桌的喜愛。

所需材料

• 茄子：2個（大小適中）
• 青椒：2個
• 紅椒：1個
• 大蒜：數(shù)瓣
• 鹽：4克
• 生抽：10克
• 花椒油：5克
• 芝麻油：10克
• 糖：5克

制作步驟

1. 蒸茄子：將茄子清洗干凈后，整只放入蒸籠中蒸熟。蒸的時間視茄子的大小而定，一定要蒸透，這樣茄子的口感才會更好。建議提前蒸好茄子，待其冷卻后再進(jìn)行后續(xù)操作。

2. 燒辣椒：用金屬餐夾夾住青椒和紅椒，直接放在灶火上燒烤，期間需不斷翻面，直至辣椒表面出現(xiàn)焦糊點(diǎn)。

3. 清理辣椒：將燒烤好的辣椒放在水龍頭下沖洗，去除表面的焦糊點(diǎn)。

4. 切碎調(diào)料：將處理好的辣椒去籽切碎，大蒜切成蒜末，一起放入碗中。加入鹽、生抽、糖、花椒油和芝麻油，攪拌均勻。調(diào)味料的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。

5. 處理茄子：將蒸熟的茄子用簽子劃成長條，放入深盤中。

6. 組合拌勻：將調(diào)好的辣椒醬料倒在茄子上，邊吃邊拌，享受這道美味的花椒茄子。

小貼士

• 茄子蒸熟后冷卻再拌，口感會更佳。
• 辣椒燒烤時要注意翻面，避免燒焦過多。
• 調(diào)味料的比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，花椒油和芝麻油的用量決定了菜肴的香味層次。

營養(yǎng)價值

茄子富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、降低膽固醇的功效?；ń酚蛣t能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)食欲。這道菜不僅美味，還兼具健康價值。

總結(jié)

花椒茄子是一道簡單易做卻風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，適合喜歡麻辣口味的人群。無論是日常餐桌還是聚會宴請，這道菜都能成為亮點(diǎn)。

參考來源

本文內(nèi)容參考自媽媽網(wǎng)百科。