食用涼粉的注意事項(xiàng)：避免與酒同食

涼粉是一種頗受歡迎的美食，可作為主食、副食，其酸辣爽滑的口感也讓不少人將它當(dāng)作下酒菜。然而，食用涼粉并非毫無禁忌，下面我們來詳細(xì)了解一下食用涼粉時(shí)與酒同食的相關(guān)注意事項(xiàng)。

明礬的影響

天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如指出，涼粉在加工過程中通常會(huì)加入明礬。明礬具有收斂作用，它會(huì)減緩血流速度。當(dāng)人們食用涼粉后飲酒，酒精在血液中的停留時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。一般情況下，酒精在體內(nèi)的代謝需要一定時(shí)間，而明礬的作用會(huì)使酒精在血液中停留更久，從而增加了酒精對(duì)人體健康的危害。

此外，明礬和酒精都需要通過肝臟進(jìn)行解毒。如果同時(shí)食用涼粉和酒，肝臟需要同時(shí)處理這兩種物質(zhì)的解毒工作，這無疑會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期如此，可能會(huì)對(duì)肝臟功能造成損害。

白礬的危害

涼粉及其制品中含有的白礬是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。白礬能減慢腸胃蠕動(dòng)，當(dāng)人們食用涼粉后飲酒，會(huì)使剛喝下的酒在胃腸中停留的時(shí)間延長(zhǎng)。一方面，這增加了人體對(duì)酒精的吸收量，使得更多的酒精進(jìn)入血液循環(huán)，可能導(dǎo)致醉酒的程度加深；另一方面，也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激作用，容易引起胃腸不適，如胃痛、胃脹、惡心等癥狀。

而且，白礬同樣會(huì)減緩血流速度，進(jìn)一步延長(zhǎng)血液中酒精的滯留時(shí)間。如果酒精在體內(nèi)越積越多，就可能引起中毒反應(yīng)，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等造成不良影響。

綜上所述，為了身體健康，涼粉最好不要和酒同時(shí)食用，更不應(yīng)將涼粉當(dāng)作下酒菜。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：此內(nèi)容基于一般性營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普，關(guān)于天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如的觀點(diǎn)未明確公開文獻(xiàn)，可參考專業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康類網(wǎng)站如 國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)官網(wǎng) 了解更多相關(guān)信息。