釀鯪魚：廣東特色名菜介紹

釀鯪魚知多少

鯪魚的做法豐富多樣，常見(jiàn)的有紅燒鯪魚、鯪魚油麥菜、豆豉鯪魚等，但釀鯪魚或許很多人并不了解。曾對(duì)兩位廣東妹子進(jìn)行測(cè)試，她們都沒(méi)能猜對(duì)釀鯪魚相關(guān)內(nèi)容，可見(jiàn)其相對(duì)小眾。接下來(lái)，讓我們一起深入了解釀鯪魚。

釀鯪魚概述

釀鯪魚是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。鯪魚是廣東特有的淡水魚，肉質(zhì)鮮美，不過(guò)刺較多。

釀鯪魚的制作方法

師傅會(huì)先將魚肉與骨刺剝離，接著加入極細(xì)碎的馬蹄、冬菇以及一點(diǎn)陳皮，再和精淀粉一起攪拌均勻。之后把攪拌好的餡料重新裝入魚皮內(nèi)，讓其外形與真魚完全一樣。隨后放入油鍋內(nèi)炸至九成熟，再用各種調(diào)料調(diào)成汁進(jìn)行燉煮至全熟，最后勾芡淋在魚上，這道名為“家鄉(xiāng)釀鯪魚”的菜肴就完成了。

嘗試建議

現(xiàn)在大家已經(jīng)知道什么是釀鯪魚了。喜歡吃鯪魚且對(duì)自己廚藝有信心，覺(jué)得手藝夠精細(xì)的朋友，可以大膽嘗試制作這道美味的釀鯪魚。做好這道菜，或許處理其他魚類菜肴也能得心應(yīng)手。

結(jié)論

釀鯪魚作為廣東特色名菜，制作工藝獨(dú)特，喜歡鯪魚的朋友不妨一試。

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