鯪魚的做法豐富多樣,常見的有紅燒鯪魚、鯪魚油麥菜、豆豉鯪魚等,但釀鯪魚或許很多人并不了解。曾對兩位廣東妹子進行測試,她們都沒能猜對釀鯪魚相關內容,可見其相對小眾。接下來,讓我們一起深入了解釀鯪魚。
釀鯪魚是廣東一帶的漢族風味名菜,屬于粵菜系。鯪魚是廣東特有的淡水魚,肉質鮮美,不過刺較多。
師傅會先將魚肉與骨刺剝離,接著加入極細碎的馬蹄、冬菇以及一點陳皮,再和精淀粉一起攪拌均勻。之后把攪拌好的餡料重新裝入魚皮內,讓其外形與真魚完全一樣。隨后放入油鍋內炸至九成熟,再用各種調料調成汁進行燉煮至全熟,最后勾芡淋在魚上,這道名為“家鄉(xiāng)釀鯪魚”的菜肴就完成了。
現(xiàn)在大家已經(jīng)知道什么是釀鯪魚了。喜歡吃鯪魚且對自己廚藝有信心,覺得手藝夠精細的朋友,可以大膽嘗試制作這道美味的釀鯪魚。做好這道菜,或許處理其他魚類菜肴也能得心應手。
釀鯪魚作為廣東特色名菜,制作工藝獨特,喜歡鯪魚的朋友不妨一試。
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