檳榔芋蒸排骨的做法及注意事項

冬天是芋頭大量上市的季節(jié)，此時的芋頭口感粉嫩，營養(yǎng)價值也極高。在眾多芋頭品種中，檳榔芋是做菜的常用選擇，檳榔芋蒸排骨更是一道廣受歡迎的家常菜。接下來，就為大家詳細介紹檳榔芋蒸排骨的做法及相關(guān)注意要點。

排骨處理要點

1. 切配均勻：由于排骨的厚度存在差異，在切配時要盡量保證大小均勻。這樣做的好處是，在后續(xù)烹飪過程中，排骨既能更容易入味，又能更方便地蒸熟蒸透。
2. 焯水去血水：將切好的排骨放入沸水中焯一下，目的是去除其中的血水。撈出后，重新燒好開水，把焯好的排骨再次放入，同時加入少許蔥、姜、花椒和大料，用小火煮。在煮的過程中，加入適量的鹽，讓排骨在燉煮過程中逐漸入味。判斷排骨是否基本煮熟的方法是，用筷子能夠輕松扎動排骨的肉即可。

檳榔芋挑選與保存注意事項

1. 挑選新鮮芋頭：在挑選檳榔芋時，要選擇新鮮的芋頭。新鮮的芋頭口感更好，營養(yǎng)也更豐富。
2. 盡快食用：購買檳榔芋后，應(yīng)盡可能快點將其食用完。因為芋頭放置時間過長容易變軟，影響口感。
3. 正確保存：芋頭不耐低溫，所以鮮芋頭一定不能放入冰箱保存。

按照上述步驟處理排骨和挑選保存檳榔芋，就能為做出美味的檳榔芋蒸排骨打下良好基礎(chǔ)。

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