脆柿子的特點與吃法介紹

脆柿子觸感硬梆，口感甜脆，與常見的軟柿子不同，其吃起來類似蘋果，甜脆爽口。很多人可能不清楚脆柿子的吃法，接下來為大家詳細介紹。

吃法一：脫澀后直接生吃

脆柿子采摘后需先經(jīng)人工脫澀才可食用，導致澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。常見的脫澀方法有多種：

• 長期放置：如北方的凍柿子，經(jīng)過長時間放置可自然脫澀，但此時柿子會變軟。這也是軟柿子好吃的原因，因為脫澀后不再有澀味。
• 與產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置：同樣能達到脫澀效果，不過得到的也是軟柿子。
• “醂”法：若想吃脆的柿子，可采用“醂”的方法，成品為醂柿子。一般用40 - 50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據(jù)實際情況調(diào)整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆且營養(yǎng)價值高，是北方人民在長期實踐中創(chuàng)造的方法，能將原本澀口不能食用的青柿子變得香甜可口，實現(xiàn)了變廢為寶。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料準備

• 脆柿子500克
• 鮮奶油、鮮奶各300ml
• 白砂糖60克
• 蛋黃125克
• 橙酒15ml
• 軟糖3顆
• 烤盅3個

前期準備

• 將脆柿子去皮切塊。
• 烤箱以160℃預熱10分鐘。

制作方法

1. 將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。
2. 把鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加入蛋黃、橙酒拌勻。
3. 將拌勻的液體倒入烤盅，以160℃烤30分鐘。
4. 放涼后冷藏，最后用炒脆柿、軟糖進行裝飾。

綜上所述，脆柿子不僅口感獨特，而且吃法多樣，無論是脫澀后直接生吃還是制作成甜柿烤布蕾，都能為人們帶來美味的享受。

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