水晶蝦仁的多樣搭配與做法

水晶蝦仁是一種適應(yīng)性很強的食材，與不同食材搭配能制作出風(fēng)格各異的菜肴。它搭配魚翅、鮑魚可制成矜貴的海鮮魚翅羹；搭配小白菜，又能制成精致爽口的白菜蝦仁，無論與何種食材組合，都能提升整道菜肴的格調(diào)。下面為大家介紹幾款水晶蝦仁的具體做法。

西蘭花炒水晶蝦仁

材料

• 西蘭花100g
• 水晶蝦仁100g
• 大蒜15g
• 紅辣椒15g

調(diào)料

• 雞精1g
• 鹽3g
• 料酒15g
• 植物油10g

做法

1. 將西蘭花切成大小均勻的小朵，粗莖部分厚切，以剛好能入口為宜。
2. 把水煮沸，加入少許鹽，將切好的西蘭花倒入水中焯燙片刻，然后撈起，用冷開水沖洗一下，瀝干水分備用。
3. 把紅辣椒對半切開，去除籽和莖，再切成約四分之一指甲片大小的辣椒粒，放在一旁待用。
4. 將大蒜切碎，開火，倒入植物油，放入蒜粒小火煸炒一會兒。
5. 把辣椒粒和水晶蝦仁放入鍋中，用中火翻炒至蝦仁蜷縮，倒入少許料酒，繼續(xù)翻炒。
6. 將西蘭花倒入鍋中，開大火迅速爆炒，加入鹽和雞精，翻炒均勻后即可裝盤。

玉子水晶蝦仁

材料

• 日本豆腐500g
• 水晶蝦仁100g
• 青豆30g

調(diào)料

• 鹽3g
• 醬油10g
• 香油10g
• 少許淀粉

做法

1. 小心地將日本豆腐從袋子中完整取出，放在砧板上。
2. 將日本豆腐切成約1.5cm厚的段。
3. 把切好的日本豆腐整齊地擺放在碟子里，每塊豆腐上放一只水晶蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，然后在蝦、豆腐和青豆上撒少許鹽。
4. 在鍋里倒入適量的水，放上鐵架，將裝著日本豆腐和蝦的碟子放在鐵架上，蓋上鍋蓋，蒸3 - 5分鐘。
5. 打開鍋蓋，取出碟子，用小碗將碟子里的水倒出。
6. 在小碗里加入淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調(diào)成芡汁，小火煮一會兒。
7. 將煮好的芡汁淋在蒸好的玉子水晶蝦仁上，即可上桌。

通過以上不同的搭配和做法，我們可以用水晶蝦仁制作出美味又營養(yǎng)的菜肴，滿足不同的口味需求。

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