鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值與美味做法：番茄鵪鶉蛋湯

鵪鶉蛋的特點(diǎn)與價(jià)值

鵪鶉蛋是一種體型小巧的蛋類食材，常被稱為“一口一個(gè)”的美味。雖然有些人認(rèn)為鵪鶉蛋剝殼較為麻煩，甚至不如雞蛋方便，但實(shí)際上，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋不相上下，甚至在某些方面更勝一籌。

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素以及礦物質(zhì)（如鐵、鋅、鈣等），對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育和保護(hù)視力具有重要作用。此外，其膽固醇含量相對(duì)較低，更適合追求健康飲食的人群。

番茄鵪鶉蛋湯的詳細(xì)做法

番茄鵪鶉蛋湯是一道兼具營養(yǎng)與美味的家常菜品，制作簡單，口感酸甜開胃，適合全家共享。以下是具體的食材準(zhǔn)備和步驟：

食材清單

• 鵪鶉蛋：8只
• 料酒：1/4茶匙
• 鹽：1/8茶匙（腌制用） + 1捏（蛋液用） + 1/8茶匙（調(diào)味用）
• 番茄：1個(gè)（約300克）
• 櫻桃番茄：8個(gè)
• 菜油：2湯匙
• 雞蛋：1個(gè)
• 白糖：1/8茶匙
• 鮮湯：800毫升
• 白胡椒粉：1捏

步驟詳解

1. 將鵪鶉蛋放入湯鍋中，加入足量冷水，以中偏小火煮10分鐘。煮熟后撈出，用冷水沖涼，再剝?nèi)サ皻?。將剝好的鵪鶉蛋加入料酒和1/8茶匙鹽腌制10分鐘備用。
2. 用煮鵪鶉蛋的熱水將番茄和櫻桃番茄燙1分鐘，撈出后剝皮。將大番茄切成約2厘米見方的小丁，櫻桃番茄保持完整備用。
3. 將雞蛋打入碗中，加入一捏鹽后攪打至起泡。將炒鍋置于中火上預(yù)熱，倒入菜油，加熱至六成熱（約1-2分鐘）。倒入蛋液，煎至蛋液凝固后翻面，再煎1分鐘。用鍋鏟將煎好的雞蛋搗碎，取出備用。
4. 利用鍋中余油，加番茄丁翻炒約3分鐘。隨后加入炒碎的雞蛋、鮮湯、白胡椒粉、鹽和白糖，再加入腌制好的鵪鶉蛋，煮6分鐘。
5. 最后加入櫻桃番茄，再煮5分鐘后盛入湯碗，即可享用。

小貼士與總結(jié)

這道番茄鵪鶉蛋湯的酸甜口感非常適合開胃，尤其適合老人和小孩食用。鵪鶉蛋的多樣化烹飪方式讓它成為家庭餐桌上的常客，只需稍加創(chuàng)意，就能制作出更多美味佳肴。

營養(yǎng)補(bǔ)充

根據(jù)《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)，每100克鵪鶉蛋含有13.1克蛋白質(zhì)、64毫克鈣和3.6毫克鐵，營養(yǎng)密度高，適合日常補(bǔ)充。

結(jié)論

鵪鶉蛋雖小，但營養(yǎng)豐富，搭配番茄制成的湯品更是美味與健康兼得。

參考資料

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)