燒豬骨煲湯補(bǔ)鈣問題探討

用戶疑問

網(wǎng)友@肚肚才不圓稱聽聞豬骨湯能補(bǔ)鈣，前幾天去超市買豬骨時誤買成燒豬骨，因燒豬骨也能煲湯，遂向媽網(wǎng)百科提問燒豬骨煲湯是否能補(bǔ)鈣。

媽網(wǎng)百科解答

燒豬骨煲湯可以補(bǔ)鈣，不過補(bǔ)鈣量除與個人體質(zhì)吸收有關(guān)外，還和豬骨湯熬制方法相關(guān)。豬骨在第四遍熬制時大量鈣質(zhì)才從棒骨中逐漸煮出，到第10遍時鈣含量開始下降，第14遍后鈣完全沒有。這表明日常熬制豬骨湯時，鈣質(zhì)析出量較少，而加入醋能使豬骨湯鈣質(zhì)析出更多。

溫馨提示

醋需適量加入，加入過多會使湯味道變差，還會破壞析出營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，影響人體吸收。

結(jié)論：燒豬骨煲湯能補(bǔ)鈣，但受熬制方法等因素影響，且加醋補(bǔ)鈣時要注意適量。

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