花旗參烏雞湯的做法

許多人認(rèn)為煲湯麻煩，但花旗參烏雞湯也能簡(jiǎn)單煲制。下面介紹一種耗時(shí)約2小時(shí)且湯品鮮嫩的做法，一起看看怎么煲好喝。

食材準(zhǔn)備

主料：烏骨雞750克、花旗參15克、枸杞子5克。調(diào)料：植物油20克、鹽6克、味精3克、白砂糖2克、料酒10克、姜10克、胡椒粉5克。需注意主料和調(diào)料要適量，對(duì)比值不能差太多。

制作步驟

1. 將烏雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。
2. 把洗凈的烏雞剁成2厘米大小的塊，放入沸水鍋焯水，撈出過(guò)涼。
3. 用溫水清洗花旗參，將姜切厚片并用牙簽穿上，同時(shí)用溫水泡發(fā)枸杞待用。
4. 鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入雞塊炒干水分。
5. 烹入料酒，倒入雞清湯，旺火燒煮。
6. 燒開(kāi)后撇去泡沫，放精鹽、味精、白糖調(diào)好味，加入花旗參、姜塊，盛入砂罐內(nèi)。
7. 轉(zhuǎn)用小火燉至雞肉軟爛，撒上枸杞、胡椒粉即可。

另一種做法

還可將花旗參、烏雞及各種配料一起裝入燉鍋，放入有水的大燉鍋隔水燉，溫火慢燉比較清淡，但非常耗時(shí)，至少需要4個(gè)小時(shí)。

結(jié)論：花旗參烏雞湯有不同的煲制方法，可根據(jù)個(gè)人時(shí)間和口味偏好選擇。

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