脆柿子的介紹與做法

市場上除軟柿子外，還有色澤紅艷、表面光滑、個頭如蘋果般大小的脆柿子，其捏起來像蘋果和梨子一樣脆硬。下面為您介紹兩種脆柿子的做法。

做法一：白酒處理法

• 材料：硬柿子、白酒（普通45度酒）
• 步驟：
  1. 將硬柿子去蒂洗凈，晾干。去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉即可。
  2. 把晾干的柿子放入泡菜壇，放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，置于陰涼處。若沒有泡菜壇，可用塑料袋代替，但要將袋口扎緊。
  3. 6 - 7天后開蓋，取出柿子清洗，削皮裝盤即可食用。
• 小貼士：做脆柿子要用硬柿子；柿子放入壇子后不要開蓋，以免影響效果；白酒用量不多，噴時盡量均勻。

做法二：鹽水處理法

• 材料：30個青柿子、適量鹽、適量水、2個壇子
• 步驟：
  1. 將剛摘下來無破口的柿子洗凈備用。把水燒熱，放入適量鹽（不要太多）。
  2. 將裝青柿子的壇子洗凈，否則會污染柿子，導致柿子在脫澀過程中發(fā)爛。然后將選好的青柿子整齊放入壇子內。
  3. 將燒熱的鹽水倒入壇子中，保持鹽水溫熱，存放一個星期左右即可。

通過以上兩種方法，能將普通柿子處理成美味的脆柿子，可根據自身情況選擇合適的做法。

參考權威站點來源：媽媽網