紅燒鯉魚制作技巧

看似紅燒鯉魚的制作步驟繁多，實(shí)則融入不少精華技巧，一些寶媽還會加入自己的**調(diào)料進(jìn)行創(chuàng)新。以下是具體制作技巧：

1. 魚要腌制：新鮮鯉魚用食鹽腌制30 - 45分鐘，只需用食鹽，無需添加過多調(diào)料，以保證魚的鮮味。
2. 魚要煎黃：紅燒食物口感較脆是因?yàn)榻?jīng)過煎制步驟。魚需提前下鍋煎至兩面金黃，煎時(shí)不要隨意多次翻動，避免破壞魚身完整。
3. 勾芡：若認(rèn)為魚應(yīng)保持清香而什么都不加，口感會過于寡淡。勾芡可讓魚汁更加香稠，使菜品有大酒樓出品的質(zhì)感。
4. 澆湯汁：勾芡后，用鍋鏟將魚翻身，每次翻身都將旁邊的湯汁舀起澆在魚身上，可讓魚更入味。

掌握這些技巧，能讓紅燒鯉魚更加美味。

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